Что приготовить вечером: 10 быстрых и сытных рецептов для семьи

Когда после рабочего дня нужно накормить всю семью, желание провести час у плиты появляется далеко не всегда.

Об этом сообщает Независимый регион

Именно тогда на помощь приходят быстрые рецепты ужина, которые не требуют сложных ингредиентов, десятков кастрюль и особых кулинарных навыков.

В этой подборке — простые и сытные рецепты ужина на всю семью: с курицей, фаршем и другими доступными продуктами.

Большинство блюд готовится на сковороде, в духовке или в одной кастрюле, поэтому после ужина не придется отмывать гору посуды.

Вкусный семейный ужин — это не обязательно сложное блюдо. Иногда достаточно нескольких привычных продуктов и 20 минут времени.

Как приготовить быстрый ужин без лишних хлопот

Перед приготовлением стоит придерживаться нескольких простых правил:

• используйте куриное филе или фарш — они готовятся значительно быстрее крупных кусков мяса;
• нарезайте овощи небольшими кусочками;
• держите дома базовый набор продуктов: яйца, сыр, макароны, крупы, лук, морковь и замороженные овощи;
• выбирайте блюда, которые можно приготовить в одной сковороде;
• не бойтесь использовать готовые смеси специй;
• часть продуктов можно подготовить утром или накануне.

Быстрая шпаргалка

Блюдо	Основной продукт	Время приготовления	Сложность
Курица в сливочном соусе	Куриное филе	25 минут	Легко
Макароны с фаршем	Мясной фарш	25 минут	Легко
Курица с овощами	Куриное филе	20–25 минут	Легко
Картошка с фаршем	Фарш	30–35 минут	Легко
Куриные кусочки в медово-соевом соусе	Куриное филе	20 минут	Легко
Гречка с курицей	Курица и гречка	30 минут	Легко
Ленивые голубцы	Фарш и капуста	35 минут	Легко
Куриные отбивные	Куриное филе	20 минут	Легко
Рис с курицей и овощами	Курица и рис	30 минут	Легко
Тефтели в томатном соусе	Фарш	30 минут	Легко

1. Курица в сливочном соусе — нежный ужин за 25 минут

Это один из тех простых рецептов ужина, который легко адаптировать под вкусы всей семьи.

Нежное куриное филе, сливочный соус и ароматные специи отлично сочетаются с макаронами, рисом, картофельным пюре или гречкой.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 200 мл сливок 10–20%;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль и черный перец;
• ½ ч. л. паприки;
• 50–70 г твердого сыра — по желанию.

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
2. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде до легкой золотистой корочки.
3. Добавьте измельченный лук и готовьте еще 3–4 минуты.
4. Добавьте чеснок, паприку, соль и перец.
5. Влейте сливки и перемешайте.
6. Накройте крышкой и тушите примерно 7–10 минут.
7. По желанию добавьте тертый сыр и прогрейте еще 1–2 минуты.

Чтобы соус получился гуще, не накрывайте сковороду крышкой в последние несколько минут приготовления.

2. Макароны с фаршем на одной сковороде

Если нужно быстро приготовить сытный ужин для всей семьи, макароны с фаршем — практически беспроигрышный вариант.

Понадобится:

• 400 г фарша;
• 300 г макарон;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 600–700 мл воды или бульона;
• соль, перец и паприка;
• немного растительного масла;
• свежая зелень.

Обжарьте лук и морковь, добавьте фарш и готовьте до изменения цвета. Затем положите томатную пасту, специи и сухие макароны.

Влейте воду так, чтобы она почти покрывала макароны.

Накройте крышкой и готовьте около 12–15 минут, периодически перемешивая.

В конце можно добавить тертый сыр или свежую зелень.

Главный плюс этого блюда — минимум посуды и максимум сытости.

3. Курица с овощами на сковороде

Этот рецепт особенно удобен, когда хочется приготовить быстрый ужин с мясом и овощами.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 1 сладкий перец;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 200 г брокколи или цветной капусты;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. растительного масла;
• паприка, перец и чеснок.

Нарежьте курицу полосками и обжарьте на сильном огне. Добавьте морковь, лук, перец и брокколи.

Готовьте 7–10 минут, регулярно перемешивая.

Влейте соевый соус, добавьте специи и подержите на огне еще 2–3 минуты.

Подавать блюдо можно самостоятельно или с рисом.

4. Картошка с фаршем на сковороде

Когда нужна недорогая и быстрая домашняя еда, стоит обратить внимание на сочетание картофеля и фарша.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля;
• 350–400 г фарша;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец и паприка;
• растительное масло;
• зелень.

Картофель нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте его до полуготовности, после чего добавьте лук и морковь.

Добавьте фарш, перемешайте, приправьте специями и накройте крышкой.

Тушите 10–15 минут до полной готовности картофеля.

Небольшой секрет: чем мельче нарезан картофель, тем быстрее вся семья сможет сесть за стол.

5. Курица в медово-соевом соусе

Это отличный вариант для тех, кто хочет немного разнообразить привычное куриное филе.

Для блюда понадобится:

• 500 г куриного филе;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. меда;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• кунжут — по желанию.

Курицу нарежьте небольшими кусочками. Смешайте соевый соус, мед, измельченный чеснок и паприку.

Обжарьте курицу на сковороде, а когда она будет почти готова, влейте соус.

Готовьте еще 3–5 минут, пока соус слегка не загустеет и не покроет кусочки мяса аппетитной глазурью.

Подавайте с рисом, булгуром или овощным салатом.

6. Гречка с курицей — простой ужин в одной кастрюле

Для этого блюда не нужно отдельно готовить гарнир.

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе;
• 250 г гречки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 500–600 мл воды или бульона;
• соль и перец;
• паприка;
• 1–2 ст. л. растительного масла.

Обжарьте курицу, добавьте лук и морковь. Через несколько минут всыпьте промытую гречку.

Залейте водой или бульоном, посолите, поперчите и доведите до кипения.

Накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 15–20 минут.

Одна кастрюля, одно блюдо и почти никакой лишней суеты — именно так выглядит идеальный ужин после насыщенного дня.

7. Ленивые голубцы без долгого тушения

Классические голубцы требуют времени, но получить похожий вкус можно гораздо быстрее.

Вам понадобятся:

• 400 г фарша;
• 300 г капусты;
• 100 г риса;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 300 мл томатного соуса;
• 200 мл воды;
• соль и перец.

Рис отварите до полуготовности. Капусту тонко нашинкуйте.

Обжарьте лук, морковь и фарш. Добавьте капусту, рис, томатный соус и воду.

Перемешайте, накройте крышкой и тушите около 20 минут.

В результате получится знакомый вкус домашних голубцов, но без необходимости формировать множество отдельных рулетиков.

8. Быстрые куриные отбивные

Куриные отбивные готовятся буквально за несколько минут, если правильно подготовить филе.

Куриную грудку нарежьте пластинами и слегка отбейте. Посолите, поперчите и по желанию добавьте паприку.

Для простой панировки используйте:

• яйцо;
• муку;
• панировочные сухари;
• соль и специи.

Обваляйте кусочки сначала в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.

Обжаривайте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны до готовности.

Подавайте с картофельным пюре, свежими овощами или салатом.

9. Рис с курицей и овощами

Еще один вариант быстрого семейного ужина, который легко превратить в полноценное самостоятельное блюдо.

Обжарьте 400–500 г куриного филе, добавьте лук и морковь.

Затем положите 250 г промытого риса и 300–350 г овощной смеси.

Залейте примерно 500 мл горячей воды или бульона. Посолите, добавьте паприку и другие любимые специи.

Готовьте под крышкой до полной готовности риса.

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного куркумы, чеснока или свежей зелени.

10. Тефтели в томатном соусе

Тефтели любят и взрослые, и дети, а приготовить их можно достаточно быстро.

Ингредиенты:

• 500 г фарша;
• 1 яйцо;
• 1 небольшая луковица;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 300 мл томатного соуса;
• 100 мл воды;
• соль, перец и паприка;
• зелень.

Смешайте фарш, яйцо, мелко нарезанный лук и панировочные сухари.

Сформируйте небольшие шарики.

Слегка обжарьте тефтели со всех сторон. Залейте томатным соусом, смешанным с водой, накройте крышкой и тушите около 15 минут.

Подавайте с макаронами, картофельным пюре, рисом или гречкой.

Как сделать ужин еще быстрее

Иногда скорость приготовления зависит не столько от самого рецепта, сколько от предварительной подготовки.

Держите под рукой:

• куриное филе;
• фарш;
• яйца;
• макароны;
• рис и гречку;
• картофель;
• лук и морковь;
• замороженные овощи;
• томатный соус или пасту;
• сыр;
• соевый соус;
• базовые специи.

Что можно подготовить заранее

1. С вечера разморозить мясо в холодильнике.
2. Помыть и нарезать часть овощей.
3. Сварить крупу для следующего дня.
4. Сделать домашний фарш и разделить его на порции.
5. Подготовить универсальную смесь специй.

Так даже рецепт с 30 минутами приготовления может превратиться в 20-минутный ужин без спешки.

Как выбрать гарнир к быстрому мясному ужину

Основное блюдо	Лучший гарнир
Курица в сливочном соусе	Макароны, пюре, рис
Курица с овощами	Рис, булгур
Тефтели	Пюре, гречка, макароны
Курица в медово-соевом соусе	Рис, овощи
Картошка с фаршем	Свежий салат
Ленивые голубцы	Сметана, зелень
Куриные отбивные	Пюре, салат
Гречка с курицей	Овощной салат

Что приготовить на ужин, если времени почти нет?

Если на приготовление остается всего 15–20 минут, лучше выбирать блюда из куриного филе или готового фарша.

Самые быстрые варианты:

• куриные кусочки с овощами;
• курица в медово-соевом соусе;
• куриные отбивные;
• макароны с фаршем;
• тефтели в томатном соусе.

А если хочется использовать минимум посуды — выбирайте рецепты, которые готовятся в одной сковороде или кастрюле.

Быстрый ужин для семьи не обязательно должен состоять из полуфабрикатов или каждый день повторять одно и то же блюдо.

Курица, фарш, овощи, крупы и макароны позволяют создавать десятки разных сочетаний.

Главное — правильно организовать процесс: заранее продумать меню, держать запас базовых продуктов и выбирать рецепты с коротким временем приготовления.

Когда рецепт простой, продукты доступные, а ужин готов менее чем за полчаса — даже обычный будний вечер становится немного приятнее.

Напомним также, как сохранить вкус лета в морозилке.