Исследования показали, что пузырьки в разных газированных напитках ведут себя по-разному: в шампанском они поднимаются строго вертикально, а в пиве движутся хаотично. Об этом сообщает Независимый Регион.
Ученые объясняют этот феномен физическими особенностями жидкости и состава газов.
Главные факторы влияния
Вязкость жидкости
Шампанское содержит больше спирта, чем пиво, а это снижает его вязкость. Менее вязкая жидкость позволяет пузырькам двигаться по прямым, организованным траекториям. В пиве, где вязкость выше, пузырьки чаще сталкиваются с молекулами жидкости, отклоняются в стороны и создают турбулентные потоки.
Размер пузырьков
Пузырьки в шампанском мельче, чем в пиве, из-за разной концентрации растворенного углекислого газа. В меньших пузырьках газ выходит более равномерно, создавая стройные колонны. В пиве же пузырьки крупнее и образуют завихрения.
Влияние примесей
Пиво содержит больше белков и других органических соединений, которые взаимодействуют с пузырьками, заставляя их менять траекторию. В шампанском состав чище, что способствует их стабильному подъему.
Вывод
Различное поведение пузырьков связано с физико-химическими особенностями жидкости. Шампанское с низкой вязкостью и небольшими пузырьками обеспечивает ровное движение вверх, а пиво, богатое примесями и более вязкое, создает хаотические вихри.
Ранее НР писал о том, к чему снится драка: толкование сна.
0 Replies to “Почему пузырьки в шампанском поднимаются ровно, а в пиве хаотично?”