В августе на рынках и в супермаркетах появляется особенно много арбузов, но внешне спелые и недозрелые плоды часто выглядят почти одинаково. Об этом пишет Независимый Регион.
Чтобы не принести домой водянистый или перезрелый арбуз, стоит оценивать сразу несколько признаков: вес, форму, состояние кожуры, земляное пятно и звук при постукивании. Один показатель не дает полной гарантии, однако сочетание нескольких характеристик значительно повышает вероятность удачной покупки. Качественный плод должен выглядеть свежим, быть тяжелым для своего размера и не иметь трещин, проколов или участков гнили.
Хороший арбуз обычно кажется тяжелее, чем ожидаешь, когда берешь его в руки.
Какого размера и формы должен быть спелый арбуз
При выборе лучше сравнить несколько плодов примерно одинакового размера. Более тяжелый арбуз обычно содержит больше влаги и имеет плотную сочную мякоть. Слишком легкий экземпляр может оказаться подсохшим, перезрелым или пустотелым внутри. При этом огромный размер сам по себе не гарантирует сладость, поэтому разумнее выбирать средний или умеренно крупный плод, соответствующий особенностям сорта.
Форма должна быть ровной и симметричной. Выраженные бугры, вмятины и необычные деформации могут указывать на неравномерное развитие плода. Однако круглые арбузы не обязательно слаще продолговатых: форма во многом определяется сортом, а не содержанием сахара. Главный ориентир — отсутствие повреждений и равномерная плотность кожуры.
| Признак | Что он может означать |
|---|---|
| Тяжелый для своего размера | Много сока и плотная мякоть |
| Слишком легкий | Потеря влаги или перезрелость |
| Ровная форма | Плод развивался равномерно |
| Сильные бугры и вмятины | Возможные нарушения роста |
| Средний размер | Удобно оценивать вес и зрелость |
Как выглядит кожура хорошего арбуза
У спелого арбуза кожура плотная, твердая и чаще слегка матовая. У полосатых сортов рисунок должен быть четким и контрастным. Размытые полосы иногда указывают на то, что плод сорвали до полной зрелости. Однако оттенок и рисунок нужно оценивать с учетом сорта, поскольку существуют темные и светлые арбузы без классических полос.
На поверхности не должно быть глубоких царапин, трещин, проколов, мягких участков и следов плесени. Через поврежденную кожуру внутрь могут попадать загрязнения и бактерии. Небольшие сухие коричневые рубцы или сеточка сами по себе не всегда означают плохое качество, но считать их гарантированным признаком сладости также не следует.
Перед покупкой обратите внимание на несколько деталей:
- кожура должна быть целой и твердой;
- полосы — четкими, если они предусмотрены сортом;
- мягкие или влажные участки недопустимы;
- трещины и проколы являются поводом отказаться от покупки;
- плод не должен иметь кислого или постороннего запаха.
Каким должно быть желтое пятно
Светлое пятно на боку образуется в месте, которым арбуз лежал на земле во время созревания. У спелого плода оно обычно имеет насыщенный желтый или кремово-желтый оттенок. Белое, бледное или зеленоватое пятно может говорить о том, что арбуз сняли с бахчи слишком рано.
Желательно, чтобы земляное пятно было одно. Несколько больших обесцвеченных участков могут оказаться следами солнечных ожогов или неправильного хранения. Размер пятна зависит от сорта и условий выращивания, поэтому оценивать его нужно вместе с весом, кожурой и звуком. Само наличие желтого участка является нормальным и не считается дефектом.
Чем насыщеннее земляное пятно, тем дольше плод, вероятно, созревал естественным образом.
Как правильно постучать по арбузу
Постукивание остается одним из самых известных способов проверки. Спелый арбуз должен давать гулкий, умеренно звонкий отклик с заметной вибрацией. Слишком высокий и резкий звук может быть признаком незрелости, а тихий и глухой — перезрелой или рыхлой мякоти. Проще всего постучать по нескольким плодам и выбрать тот, у которого звук находится между глухим и слишком звонким.
Сжимать арбуз до характерного треска не стоит. Этот метод ненадежен, поскольку плод мог уже слегка хрустнуть при транспортировке. Кроме того, сильное давление способно повредить мякоть. Достаточно легко постучать костяшками пальцев, одновременно приложив вторую ладонь к противоположной стороне и почувствовав вибрацию.
Можно ли ориентироваться на сухой хвостик
Сухой хвостик часто называют главным признаком зрелости, но специалисты советуют не полагаться только на него. Даже зеленая плодоножка может высохнуть за несколько дней транспортировки и хранения. Поэтому сухой хвостик не доказывает, что плод созрел именно на бахче. Гораздо полезнее оценить состояние места, откуда выходит плодоножка: у зрелого арбуза оно обычно подсохшее и плотное.
Свежий зеленый хвостик в сочетании с белым пятном и слишком звонким звуком может указывать на ранний сбор. Полностью оторванная плодоножка тоже должна насторожить, поскольку невозможно оценить ее состояние. Наиболее надежный подход — учитывать сразу три-четыре признака, а не искать один «секретный» показатель.
Где безопаснее покупать арбуз
Покупать арбузы желательно в официальных магазинах, супермаркетах и оборудованных торговых точках. Плоды не должны лежать непосредственно на земле или продаваться возле пыльной дороги. Не стоит покупать заранее разрезанный арбуз, если неизвестно, насколько чистыми были нож, руки продавца и место хранения.
Перед разрезанием кожуру необходимо тщательно вымыть под проточной водой. После вскрытия арбуз нужно хранить в холодильнике в закрытой емкости или под пищевой пленкой. Если мякоть имеет неприятный запах, слизистую поверхность, необычный вкус или признаки брожения, употреблять ее нельзя.
Также разберёмся, почему финансовые цели мотивируют человека работать.
