Это блюдо идеально подойдёт для спокойного домашнего ужина. Овощи получаются мягкими и сочными, заливка — воздушной и сливочной, а сверху образуется румяный слой расплавленного сыра. Об этом пишет Независимый Регион со ссылкой на realnist.com.
Запеканка хорошо насыщает, но не оставляет чувства тяжести. Интересно, что после охлаждения и повторного разогрева её вкус становится ещё более насыщенным.
Что понадобится
Овощи
- белокочанная капуста — около 500 г
- репчатый лук — 1 шт.
- картофель — 2 средних клубня
- морковь — 1 шт.
- сладкий перец — 1 шт.
- соль, молотый перец, сухой чеснок — по вкусу
Сливочная заливка
- куриные яйца — 3 шт.
- сметана — 150 г
- молоко — 180–200 мл
- растительное масло — 3 ст. л.
- пшеничная мука — 2,5–3 ст. л.
- паприка, зелень, соль и перец — по вкусу
- твёрдый сыр — 80–100 г
Как готовить
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Лук, картофель и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.
Капусту мелко нашинкуйте — это сделает запеканку более нежной.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 2. Овощная основа
На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук до мягкости.
Добавьте картофель и готовьте ещё 3–4 минуты.
Затем выложите капусту, морковь и перец. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а капуста не уменьшится в объёме.
В конце приправьте солью, перцем и сушёным чесноком, снимите с огня и слегка остудите.
Шаг 3. Заливка
В глубокой миске соедините яйца, сметану, молоко и растительное масло.
Добавьте муку, специи и измельчённую зелень. Перемешайте венчиком до однородной, гладкой массы.
Шаг 4. Формирование
Соедините овощи с заливкой и аккуратно перемешайте.
Переложите массу в форму, смазанную маслом, разровняйте поверхность.
Шаг 5. Запекание
Разогрейте духовку до 180–190°C.
Готовьте запеканку 30–35 минут.
Затем достаньте форму, посыпьте тёртым сыром и щепоткой паприки и верните в духовку ещё на 5 минут, чтобы сыр полностью расплавился.
Подача
Дайте блюду немного «отдохнуть» после духовки, нарежьте на порции и подавайте со сметаной, йогуртовым соусом или свежими овощами.
Полезные рекомендации
- Тонкая нарезка капусты обеспечивает равномерное пропекание.
- Не заливайте горячие овощи — заливка должна оставаться кремовой.
- Если масса кажется слишком плотной, добавьте немного молока; если жидкой — подсыпьте щепотку муки и перемешайте.
Хранение и разогрев
Запеканка отлично хранится в холодильнике до 3 дней.
Разогревать лучше в духовке при 160–170°C — так сыр снова станет мягким, а верх не пересохнет.
Читайте также, как острая еда влияет на здоровье, и узнайте полезные и вредные эффекты для организма.
0 Replies to “Рецепт капустной запеканки в турецком стиле: нежная начинка и тягучая сырная шапка”