Ароматный сидр вызывает ассоциации с осенним садом и перезревшими яблоками. Ведь обычно изготавливали традиционно из яблок, но также он может быть грушевым или айвовым. В классическом понимании сидр готовится путем брожения фруктового сока. Однако более популярным является шампанизированный или газированный напиток. По своим свойствам он больше напоминает игристое вино. При этом производством сидра чаще всего занимаются компании, выпускающие пиво.
Сидр и Карл Великий
Считается, что сидр придумал король франков VIII-IX веков Карл Великий. Якобы он сел на мешок с яблоками, раздавил мягкие плоды, и в итоге получился сидр. Однако на самом деле этот напиток был изобретен намного раньше – во времена Римской империи. Известно, что солдаты Юлия Цезаря в 55 г. до н.э. пробовали на Британских островах брагу на основе диких яблок.
На рубеже прошлой и нашей эр в Испании и Франции появились слабоалкогольные напитки, приготовленные на основе яблочного сока. В IX веке к этому напитку пристрастился Карл Великий. Но он его не придумал вопреки общепринятой версии, сидр существовал и раньше. Король франков только способствовал его популяризации. Он приказывал высаживать яблони, чтобы у него всегда был запас сидра.
В соседней Испании в Средние века народ басков провозгласил сидр своим национальным напитком. Здесь даже были приняты правила выращивания яблок для приготовления алкоголя. Производство самого сидра было регламентировано позднее и также на землях современной Испании – в королевстве Наварра.
В начале XVI столетия производство сидра было налажено в Нормандии. В том же веке испанские яблони для производства сидра начали выращивать во Франции.
Английские традиции
Не меньшей популярностью сидр пользовался в Великобритании. Эта страна неоднократно вступала в военные конфликты с Испанией, Францией и Голландией, из-за чего случались перебои с поставками провианта. Кроме того, ухудшение климата убило британские виноградники. Поэтому со столов англичан пропало вино. Вместо него начали варить сидр. Его хранили в дубовых бочках, благодаря чему напиток становился только лучше.
В Великобритании история сидра тонко переплетается с биографией шампанского. Именно здесь в XVII веке появилось «шампанское» и бутылка из толстого стекла, которая выдерживала давление газами алкоголя. Только в нее разливалось вовсе не шампанское, а сидр.
Впоследствии Великобритания заключила мир с остальной Европой. И в Англии большей популярностью среди знати стало пользоваться португальское вино. А сидр из разряда элитных напитков перешел в народные. Он стал популярным среди бедноты, этим алкоголем даже расплачивались с батраками.
А что в Украине?
На Руси были благоприятные условия для выращивания яблок, поэтому алкоголь на их основе не был диковинкой. Сидр пользовался такой же популярностью, как и мед.
