Зеленый чай незаслуженно недооценивают. Хотя это настоящий суперфуд! Благодаря высокому содержанию катехинов напиток противодействует образованию опухолей. Кроме того, богат антиоксидантами, которые замедляют старение клеток, и улучшают состояние кожи. Чтобы сохранить в чае максимум пользы, заваривайте его правильно. Метод «просто залить кипятком» – не лучшее решение. О правилах приготовления расскажем ниже.
Правила заваривания зеленого чая
Качественный зеленый чай отличается от дешевых сортов, посмотрите в каталоге https://taetea.com.ua/zelenyj-chaj/. У сортов с лучших плантаций красивые чаинки из цельного чайного листа, поэтому их не прячут в пакетики и не портят ароматизаторами.
При заваривании любого сорта придерживайтесь главного правила – зеленый чай нельзя настаивать слишком долго, иначе он начнет горчить. И еще несколько светов:
- Если заваривать мягкой питьевой водой, чай будет вкуснее, его не испортят жесткие примеси. Особенно, если у вас качественный и дорогой сорт. Используйте родниковую (идеально) или бутилированную воду. Минеральную – нельзя. Если есть только водопроводная, перед кипячением обязательно отстаивайте.
- Не кипятите воду долго. Как только на поверхности появятся крупные пузыри, выключайте.
- Не заливайте зеленый чай кипятком. Если дать воде остыть 5-7 минут, будет нужная температура.
- Чай засыпают в прогретую посуду. В чем заваривать? Подойдет чайник из стекла, фарфора, керамики, глины (только качественной). Преимущество посуды с прозрачными стенками в том, что сможете любоваться раскрытием чаинок.
- Чтобы рассчитать объем посуды, учитывайте количество человек. К примеру, для троих участников чаепития с пиалами по 100 мл понадобится заварник на 300 мл.
Метод заваривания проливами
Английская чайная традиция, которая распространилась на Европу, предлагает заливать чай водой и настаивать. Китайцы делают иначе – используют метод проливов. Просто, экономно и в напитке сохраняется польза.
Как заваривать чай проливами:
- Обдайте посуду кипятком. Засыпьте чай.
- Налейте воду, чтобы она полностью покрыла чаинки, и сразу же слейте. Первым коротким проливом промывают чай.
- Залейте воду снова, закройте крышку и настаивайте 15-30 секунд. Разлейте по чашкам и можно пить.
- Повторяйте предыдущий пункт еще 4-6 раз, в зависимости от сорта. Длительность настаивания понемногу увеличивайте.
Зеленый чай, как и любой другой, пьют только свежезаваренным. Если настой остынет и на поверхности появится пленка – выливайте без сожалений. В таком напитке повышается содержание вредных веществ.
Для бодрости выбирайте китайские зеленые сорта с крупными листьями, например, Лун Цзин или Тай Пин Хо Куй, в них больше кофеина. Но не увлекайтесь перед сном и не пейте на голодный желудок.
