Что будет с молочкой, мясом и продуктами осенью: пустые полки и рост цен

Молочные продукты и мясо в Украине могут стать дороже из-за осложнения логистики.

Об этом сообщает Независимый регион

Эксперты предупреждают о дополнительных расходах производителей и торговых сетей, перебоях с поставками и временном сокращении ассортимента в магазинах. При этом говорить о масштабном дефиците продуктов оснований нет.

Массированные удары по складской и логистической инфраструктуре заставляют украинский бизнес перестраивать привычные цепочки поставок.

Если раньше продукция централизованно поступала на крупные распределительные центры, а уже оттуда развозилась по магазинам, то сейчас часть компаний вынуждена переходить на прямые поставки.

Это увеличивает транспортные расходы, требует дополнительных автомобилей и топлива, а в случае скоропортящихся продуктов усложняет соблюдение температурного режима.

Главная проблема украинского продуктового рынка сейчас — не отсутствие еды, а сложность и стоимость ее доставки в конкретный магазин.

Почему продукты могут подорожать

По словам руководителя аналитического отдела УКАБ Максима Гопки, производственных мощностей в Украине достаточно для обеспечения внутреннего спроса.

Однако повреждение крупных распределительных центров способно приводить к временным перебоям с доставкой и сокращению ассортимента отдельных товаров.

Особенно это касается продукции, которую необходимо регулярно доставлять и хранить в определенных условиях.

В результате у производителей и ритейлеров растут расходы сразу по нескольким направлениям:

• транспортировка продукции;
• топливо;
• аренда и содержание складов;
• электроэнергия;
• работа холодильного оборудования;
• упаковка;
• дополнительные маршруты доставки;
• использование генераторов при перебоях с электричеством;
• увеличение времени доставки.

Если раньше отдельные поставки могли занимать 24–72 часа, то после разрушения логистических узлов доставка некоторых партий может занимать около недели.

Чем длиннее становится путь продукта от производителя до магазина, тем больше расходов в итоге оказывается заложено в его розничную цену.

На сколько могут подорожать молоко и мясо

Здесь важно разделять прогнозы разных экспертов.

Максим Гопка оценивает возможное точечное подорожание молочных и мясных товаров из-за усложнения логистики в пределах 5–10%.

При этом заместитель председателя Всеукраинского аграрного совета Денис Марчук допускает более существенный рост стоимости молочной продукции — до 20%.

По его словам, на цены будут влиять не только логистические расходы, но и традиционный сезонный фактор осенью.

Возможные сценарии роста цен

Категория продуктов	Возможное подорожание	Основные причины
Молочные продукты	5–10%, в отдельном сценарии до 20%	Логистика, электроэнергия, сезонность
Мясо	около 5–10%	Транспортные расходы, топливо, логистика
Рыба	Возможен рост	Холодовая цепь и доставка
Замороженные продукты	Возможен рост	Хранение и электроэнергия
Гречка	До 10–15%	Упаковка, топливо, электроэнергия
Овощи	Около 3–5% в краткосрочной перспективе	Топливо и логистика
Хлеб	Несколько процентов, в худшем сценарии до 5–10%	Энергетика и транспорт

Важно: цифра 20% не означает, что вся молочная продукция автоматически подорожает на пятую часть.

Это один из возможных сценариев, озвученный Денисом Марчуком. Базовая оценка Максима Гопки для молочных и мясных товаров из-за логистических проблем — 5–10%.

Почему именно молочка и мясо находятся в зоне риска

Молоко, кисломолочные продукты, охлажденное мясо, рыба и другая скоропортящаяся продукция особенно зависимы от стабильной логистики.

В отличие от круп, сахара или макарон, их невозможно просто завезти на склад в большом количестве и хранить месяцами.

Для таких продуктов необходимо обеспечить:

1. быструю доставку;
2. регулярное пополнение магазинов;
3. соблюдение температурного режима;
4. исправную холодильную инфраструктуру;
5. минимальное время нахождения товара в пути.

Молочные продукты, например, имеют ограниченный срок годности и требуют практически ежедневного пополнения торговых точек.

Именно поэтому проблемы с распределительными центрами быстрее отражаются на молочном отделе супермаркета, чем на полках с бакалеей.

Пустые полки — это еще не дефицит

Украинцам не стоит воспринимать временное отсутствие конкретного товара в магазине как признак общенационального дефицита.

По словам экспертов, Украина производит значительно больше аграрной продукции, чем потребляет. Поэтому физической нехватки продовольствия не ожидается.

Проблема заключается в том, чтобы своевременно доставить уже произведенный товар туда, где он нужен.

Из-за проблем с логистикой покупатель может столкнуться с другой ситуацией:

• определенного бренда молока временно нет;
• исчезает конкретный вид мяса;
• сокращается ассортимент сыров или йогуртов;
• магазин предлагает продукцию другого производителя;
• овощи или фрукты поступают с задержкой;
• некоторые позиции появляются на полках нерегулярно.

То есть пустая полка может означать не отсутствие продукта в стране, а отсутствие конкретной партии именно в этом магазине.

Какие регионы наиболее уязвимы

Одним из наиболее уязвимых направлений остаются Киев и Киевская область, где была сосредоточена значительная часть крупных складских мощностей.

По оценке Dragon Capital, в Киеве и области за несколько недель было выведено из строя около 400 тыс. кв. м складской недвижимости класса А, а в целом по Украине — около 500 тыс. кв. м.

Еще одним проблемным направлением являются Днепропетровская и Запорожская области.

Удары по крупным распределительным центрам вынуждают торговые сети менять маршруты и искать альтернативные способы доставки.

Для прифронтовых регионов ситуация еще сложнее: там к повреждению инфраструктуры добавляются вопросы безопасности, более длинные маршруты и перебои с электроэнергией.

Как изменится ассортимент в супермаркетах

В случае продолжения атак наиболее вероятен не сценарий полностью пустых магазинов, а временное сокращение ассортимента.

В первую очередь это может затронуть:

• молочную продукцию;
• охлажденное мясо;
• рыбу;
• свежие овощи и фрукты;
• замороженные продукты;
• полуфабрикаты.

При этом товары длительного хранения — крупы, сахар, макароны, консервы — гораздо менее чувствительны к кратковременным перебоям.

Торговые сети могут компенсировать проблемы за счет других производителей и альтернативных маршрутов.

Что будет с ценами на гречку

Отдельный вопрос — стоимость гречки.

Министерство аграрной политики допускает возможность роста ее цены примерно на 15%, хотя физического дефицита продукта не прогнозируется.

Причина возможного роста стоимости также связана не только с самим урожаем.

Производителю необходимо:

• высушить зерно;
• отсортировать его;
• обработать;
• упаковать;
• доставить готовый продукт в торговые сети.

На каждом этапе используются электроэнергия, топливо и упаковочные материалы.

Поэтому даже при наличии достаточного количества гречки ее конечная стоимость может увеличиваться вслед за себестоимостью производства и логистики.

Что будет с овощами борщевого набора

С овощами ситуация пока выглядит более спокойно.

Конец августа и начало осени — период активного поступления нового урожая.

Поэтому картофель, морковь, свекла и лук в краткосрочной перспективе не демонстрируют признаков дефицита.

Эксперты ожидают, что в сентябре и октябре рост цен на овощи может быть относительно умеренным.

Денис Марчук допускает увеличение цен примерно на 3–5%, связывая его преимущественно с расходами на топливо и логистику.

Однако зимой ситуация может измениться.

С началом сезона тепличного производства увеличивается значение расходов на отопление и освещение.

Поэтому зимние овощи традиционно обходятся дороже продукции нового урожая.

Подорожает ли хлеб

С хлебом ситуация несколько отличается.

Основные поставки повседневного хлеба обычно осуществляются непосредственно хлебозаводами в магазины, поэтому зависимость от крупных распределительных центров здесь ниже.

Однако отрасль остается чувствительной к стоимости электроэнергии и топлива.

Если энергетическая ситуация ухудшится, производители могут столкнуться с дополнительными расходами на генерацию.

В наиболее неблагоприятном сценарии эксперты допускают рост стоимости хлеба на несколько процентов, а в отдельных оценках — до 5–10% до конца года.

Стоит ли сейчас запасаться продуктами

Эксперты не советуют украинцам массово скупать продукты.

Панические закупки способны создать искусственный дефицит: если тысячи покупателей одновременно приобретают в несколько раз больше привычного объема товара, полки действительно быстро пустеют.

После этого возникает новая волна паники — люди видят пустые полки и начинают покупать еще больше.

Получается замкнутый круг.

Какой запас продуктов имеет смысл

Если человек хочет иметь дома небольшой резерв, разумно ориентироваться примерно на две недели.

В первую очередь это могут быть продукты длительного хранения:

• крупы;
• макароны;
• консервы;
• мука;
• сахар;
• растительное масло;
• чай и кофе;
• питьевая вода;
• продукты быстрого приготовления.

А вот создавать огромные запасы молока, мяса или другой скоропортящейся продукции не имеет практического смысла.

Что делать покупателям, чтобы меньше платить

В условиях нестабильных цен покупателю стоит обратить внимание не только на размер скидки, но и на конечную стоимость товара.

Полезно:

Сравнивать цены. Стоимость одного и того же продукта может отличаться между торговыми сетями.

Не покупать впрок скоропортящиеся продукты. Большой запас молока или мяса может привести к лишним расходам.

Следить за акциями. При росте цен скидки становятся более заметным способом экономии.

Пробовать аналоги. Если привычного бренда временно нет, продукция другого производителя может оказаться дешевле.

Планировать покупки. Список перед походом в магазин помогает избежать эмоциональных покупок.

Осенью 2026 года украинские покупатели действительно могут столкнуться с более высокими ценами на отдельные продукты.

Особенно чувствительными к усложнению логистики остаются молочная продукция и мясо.

Максим Гопка оценивает возможное точечное подорожание этих категорий примерно в 5–10%.

Денис Марчук допускает сценарий, при котором молочная продукция может подорожать до 20%, в том числе из-за сезонного роста цен и увеличения расходов производителей.

При этом говорить о масштабном продовольственном кризисе или полном исчезновении продуктов с полок оснований нет.

Украина располагает достаточными производственными мощностями, а основной вызов сейчас — перестроить логистику и доставлять продукцию из места производства в магазины быстрее и дешевле.

Поэтому главный вопрос этой осени — не «останется ли еда?», а «сколько будет стоить ее доставка до покупателя».

Кроме того, рассмотрим, как снижение НДС до 5% повлияет на цены продуктов.