Готовимся к Пасхе: рецепт творожной паски без выпечки

Сырная пасха — одно из самых нежных и любимых блюд на Пасху, символизирующее радость, достаток и домашний уют. Ее готовят из сыра, масла и сухофруктов, создавая особый десерт без выпечки, который уже давно стал традицией во многих семьях. Об этом пишет Независимый Регион.

Известный украинский шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко поделился рецептом сырной пасхи, которую даже не нужно выпекать. Она получается красивой и нежной, с мягким сливочным вкусом, ароматом ванили и лимонной цедры.

Сырная пасха: ингредиенты

• Творог (жирность 9%) — 700 г
• Сливки (не менее 33% жирности) — 350 мл
• Желтки — 5 шт.
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Сливочное масло (жирность 85,2%) — 100 г
• Цедра одного лимона
• Жареный миндаль — 50–75 г
• Щепотка соли

Процесс приготовления

1. Творог тщательно взбить блендером.
2. Отделить желтки от белков.
3. Соединить желтки с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли, взбить венчиком до белого цвета.
4. 200 мл сливок прогреть на небольшом огне, постоянно помешивая, до появления пара.
5. Влить горячие сливки к желткам и хорошо перемешать венчиком.
6. Варить смесь на маленьком огне до легкого загустения.
7. Добавить в творожную массу заваренные желтки и сливочное масло, тщательно перемешать до однородности. На этом этапе можно добавить мелко натертую цедру лимона.
8. Остальные 150 мл сливок взбить миксером до плотных пиков.
9. Аккуратно ввести взбитые сливки в творожную массу, перемешивая силиконовой лопаткой.
10. Миндаль нарезать крупными кусочками и добавить в массу, равномерно распределив орехи.
11. В форму выложить марлю в четыре слоя, переложить в нее творожную массу и слегка утрамбовать.
12. Оставить в холодильнике минимум на 6 часов для застывания, лучше — на ночь.

Читайте также о том, что можно сделать, чтобы хурма дозрела,  и узнайте простой трюк с фруктами.