Хлеб — самый востребованный продукт, который мы ежедневно покупаем в магазине. Он на полках представлен в большом разнообразии, поэтому выбрать можно на любой вкус. Однако многие покупатели не в курсе характерных отличий и особенностей разных видов хлеба, что порой усложняет выбор. Чтобы легче было ориентироваться, разберем характерные свойства и различия продукта.
Основная классификация
В первую очередь вся хлебобулочная продукция отличается по виду и сорту муки. Выделить можно следующие его виды:
- ржаной;
- пшеничный;
- ржано-пшеничный;
- пшенично-ржаной.
Собираясь по ссылке https://zakaz.atbmarket.com/ru/catalog/1016/331 купить хлеб, следует обратить внимание на еще одно отличие — способ выпечки. Согласно этому критерию можно выделить подовый и формовой хлеб. Первый — это батоны, паляницы. Формовой можно узнать по характерной правильной форме (кирпичик или круглый с волнистыми бортиками).
Различия в сортах
Сегодня в магазинах купить хлеб можно самых разных типов: «Бородинский», «Минский», «Украинский» и прочие разновидности. Разница в них заключается в рецептуре и вкусовых особенностях, наличии каких-либо добавок.
Еще стоит обращать внимание на состав и категорию. Например, пшеничный включает в себя не только традиционные буханки, но и батоны, которые отличаются по пористости и однородности. Они бывают обычные и улучшенные. Во вторые обычно добавляют молоко, яичный порошок, сахар. Для производства таких батонов используется обычно мука высшего сорта, отчего они получаются мелкопористыми с однородной текстурой и характерным вкусом.
Цельнозерновой считается самым полезным. Его изготавливают не из муки как таковой, а используют перемолотые в мелкую крупинку зерна. Цельнозерновые буханки, помимо того, что сохраняют максимум полезных веществ, еще и способствуют ускорению метаболизма, что, в свою очередь, помогает предотвратить риск ожирения. Но людям с проблемами ЖКТ употреблять такой продукт в пищу нужно с осторожностью, он может спровоцировать обострение хронических заболеваний.
Ржаной хлеб тоже классифицируют на 2 вида по составу муки. Формовые и подовые изделия выпекают из обдирной и сеяной муки. Обойная используется для буханок. Характерными чертами всей ржаной выпечки являются ароматная корка и липкий мякиш. В улучшенную еще добавляют сахар, солод, патоку, пряности, отчего меняется вкус.
Отдельной разновидностью считается диетическая продукция. Сюда относятся и батоны с отрубями, которые рекомендованы диабетикам и тем, кто следит за фигурой. Также в продаже можно найти различные разновидности хлебобулочных изделий с добавками — фруктами, орехами, проросшими зернами, семечками и пр. Такие разновидности по составу теста в основном не отличаются от обычного ржаного, пшенично-ржаного, пшеничного хлеба, но за счет дополнительных ингредиентов обретают новые оттенки вкуса и могут разнообразить ежедневный рацион.
