Как приготовить сочный маковый пирог: простой пошаговый рецепт

Делимся рецептом макового пирога, который напоминает вкус детства и праздничных традиций. Об этом пишет Независимый Регион.

Ингредиенты

Тесто:

• 550–600 г муки
• 300 г молока
• 25–27 г свежих дрожжей
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 80 г масла 82,5 %
• желток и 15 г молока для смазывания

Начинка:

• 1 кг мака
• 900 г воды
• 400–440 г сахара
• 2 пакета ванильного сахара
• 40 г кукурузного крахмала

---

Приготовление

1. Мак слегка обжаривают на сухой сковороде, остужают и измельчают в кофемолке. Затем в сотейнике смешивают мак с водой и сахаром, доводят до кипения и варят 5–8 минут, постоянно помешивая. Снимают с огня, добавляют кукурузный крахмал, тщательно перемешивают и оставляют остывать. Масса становится пластичной и легко распределяется по тесту.
2. В тёплое молоко добавляют сахар и свежие дрожжи, оставляют на 15 минут для активации. Затем добавляют яйцо, щепотку соли и 550 г просеянной муки, замешивают тесто. Через 15–20 минут добавляют мягкое масло и вымешивают ещё раз. Тесто должно стать мягким; если оно жидковатое, можно добавить ещё 50 г муки. Оставляют на час для подъёма.
3. Тесто делят на две части и каждую раскатывают в тонкий прямоугольник с добавлением масла для эластичности. На две трети теста выкладывают маковую начинку, аккуратно сворачивают рулетом и выкладывают на противень. По желанию сверху можно украсить полосками теста или оставить гладким.
4. Пирог оставляют на 45 минут для повторного подъёма. Затем смазывают желтком, смешанным с молоком, и выпекают при 165–170 °C около 50 минут. Чтобы проверить готовность, используют деревянную шпажку.
5. Готовый пирог вынимают из духовки, накрывают полотенцем и дают остыть. Только после этого его можно нарезать и подавать к столу.

Калорийность одной порции составляет примерно 320 ккал.

Читайте также о том, что можно сделать, чтобы хурма дозрела,  и узнайте простой трюк с фруктами.