Ингредиенты

Тесто:

• 550–600 г муки
• 300 г молока
• 25–27 г свежих дрожжей
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 80 г масла 82,5 %
• желток и 15 г молока для смазывания

Начинка:

• 1 кг мака
• 900 г воды
• 400–440 г сахара
• 2 пакета ванильного сахара
• 40 г кукурузного крахмала

Приготовление

1. Мак слегка обжаривают на сухой сковороде, остужают и измельчают в кофемолке. Затем в сотейнике смешивают мак с водой и сахаром, доводят до кипения и варят 5–8 минут, постоянно помешивая. Снимают с огня, добавляют кукурузный крахмал, тщательно перемешивают и оставляют остывать. Масса становится пластичной и легко распределяется по тесту.
2. В тёплое молоко добавляют сахар и свежие дрожжи, оставляют на 15 минут для активации. Затем добавляют яйцо, щепотку соли и 550 г просеянной муки, замешивают тесто. Через 15–20 минут добавляют мягкое масло и вымешивают ещё раз. Тесто должно стать мягким; если оно жидковатое, можно добавить ещё 50 г муки. Оставляют на час для подъёма.
3. Тесто делят на две части и каждую раскатывают в тонкий прямоугольник с добавлением масла для эластичности. На две трети теста выкладывают маковую начинку, аккуратно сворачивают рулетом и выкладывают на противень. По желанию сверху можно украсить полосками теста или оставить гладким.
4. Пирог оставляют на 45 минут для повторного подъёма. Затем смазывают желтком, смешанным с молоком, и выпекают при 165–170 °C около 50 минут. Чтобы проверить готовность, используют деревянную шпажку.
5. Готовый пирог вынимают из духовки, накрывают полотенцем и дают остыть. Только после этого его можно нарезать и подавать к столу.

Калорийность одной порции составляет примерно 320 ккал.

Читайте также о том, что можно сделать, чтобы хурма дозрела,  и узнайте простой трюк с фруктами.

Сообщение Как приготовить сочный маковый пирог: простой пошаговый рецепт появились сначала на Независимый Регион.

Его хрустящая крошка из песочного теста с орехами и маком, объединённая с нежным кремом на основе сгущённого молока, делает торт любимым лакомством на протяжении многих лет.

Ингредиенты для теста и крема

Для теста:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Молоко — 50 мл
• Соль — ⅓ ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Пшеничная мука — 450 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Дополнительно мука — 2 ст. л.

Для крема и начинки:

• Сгущённое молоко — 500 г
• Масло сливочное — 180 г
• Мак — 2 ст. л.
• Измельченные грецкие орехи — 100 г

Пошаговое приготовление

1. В миске соедините яйца, сахар, молоко и соль, тщательно взбейте венчиком.
2. Добавьте мягкое сливочное масло и ещё раз перемешайте до однородности.
3. Постепенно введите муку и разрыхлитель, замесите мягкое тесто.
4. Разделите тесто на две части, заверните в пищевую плёнку и уберите в морозильник на 2 часа.
5. Подмороженное тесто натрите на крупной тёрке, добавьте 2 ст. л. муки и перемешайте. Выложите массу на противень, застеленный пергаментом, равномерно распределяя.
6. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C около 20 минут.
7. Остуженное тесто поломайте руками в миску, добавьте мак и измельчённые орехи, перемешайте.
8. В сотейнике растопите масло и смешайте его со сгущённым молоком.
9. Соедините крем с тестовой смесью.
10. Застелите глубокую миску пищевой плёнкой. Выложите туда смесь теста с кремом и утрамбуйте.
11. Уберите торт в холодильник на 2 часа для стабилизации.
12. После застывания аккуратно переверните миску на плоскую тарелку и снимите плёнку.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ванили или коньяка в крем.
• Орехи и мак можно слегка обжарить для усиления аромата.
• Храните торт в холодильнике, он будет ещё вкуснее на следующий день, когда пропитается.

Читайте также, как острая еда влияет на здоровье, и узнайте полезные и вредные эффекты для организма.

Сообщение Как приготовить торт «Муравейник» дома: пошаговый рецепт появились сначала на Независимый Регион.