Запеканка хорошо насыщает, но не оставляет чувства тяжести. Интересно, что после охлаждения и повторного разогрева её вкус становится ещё более насыщенным.

Что понадобится

Овощи

• белокочанная капуста — около 500 г
• репчатый лук — 1 шт.
• картофель — 2 средних клубня
• морковь — 1 шт.
• сладкий перец — 1 шт.
• соль, молотый перец, сухой чеснок — по вкусу

Сливочная заливка

• куриные яйца — 3 шт.
• сметана — 150 г
• молоко — 180–200 мл
• растительное масло — 3 ст. л.
• пшеничная мука — 2,5–3 ст. л.
• паприка, зелень, соль и перец — по вкусу
• твёрдый сыр — 80–100 г

Как готовить

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Лук, картофель и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.
Капусту мелко нашинкуйте — это сделает запеканку более нежной.
Морковь натрите на крупной тёрке.

Шаг 2. Овощная основа

На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук до мягкости.
Добавьте картофель и готовьте ещё 3–4 минуты.
Затем выложите капусту, морковь и перец. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а капуста не уменьшится в объёме.
В конце приправьте солью, перцем и сушёным чесноком, снимите с огня и слегка остудите.

Шаг 3. Заливка

В глубокой миске соедините яйца, сметану, молоко и растительное масло.
Добавьте муку, специи и измельчённую зелень. Перемешайте венчиком до однородной, гладкой массы.

Шаг 4. Формирование

Соедините овощи с заливкой и аккуратно перемешайте.
Переложите массу в форму, смазанную маслом, разровняйте поверхность.

Шаг 5. Запекание

Разогрейте духовку до 180–190°C.
Готовьте запеканку 30–35 минут.
Затем достаньте форму, посыпьте тёртым сыром и щепоткой паприки и верните в духовку ещё на 5 минут, чтобы сыр полностью расплавился.

Подача

Дайте блюду немного «отдохнуть» после духовки, нарежьте на порции и подавайте со сметаной, йогуртовым соусом или свежими овощами.

Полезные рекомендации

• Тонкая нарезка капусты обеспечивает равномерное пропекание.
• Не заливайте горячие овощи — заливка должна оставаться кремовой.
• Если масса кажется слишком плотной, добавьте немного молока; если жидкой — подсыпьте щепотку муки и перемешайте.

Хранение и разогрев

Запеканка отлично хранится в холодильнике до 3 дней.
Разогревать лучше в духовке при 160–170°C — так сыр снова станет мягким, а верх не пересохнет.

Читайте также, как острая еда влияет на здоровье, и узнайте полезные и вредные эффекты для организма.

Сообщение Рецепт капустной запеканки в турецком стиле: нежная начинка и тягучая сырная шапка появились сначала на Независимый Регион.